Gıda ürünlerinin, uzun süreli muhafazasını sağlamak amacıyla yapılan dondurma işlemlerinde mikrobik açıdan güvenliği ve kaliteyi korumak için ürünün buzlu suya daldırılarak ve spreylenmek suretiyle üzerinde ince bir buz tabakası oluşturulması işlemidir. Balık, frambuaz, böğürtlen ve diğer birçok yiyecekte bunu görebilirsiniz.
